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　　　【環球時報駐秘魯特約記者孟可心白云怡】智利水果芬芳馥郁的氣息是從一下飛機的那一刻便撲面襲來的：這個南美國家許多機場附近，都有枝繁葉茂的葡萄地，大片的綠色似乎一直蔓延到遠處的山巒，就連空氣里，也彌漫著一種甘甜的氣味。難怪有人說，水果是智利的一張名片。　　位于智利北部的安第斯山脈恰好將來自南極的冷空氣阻隔，阻絕了農業病蟲害的滋生，使得智利成為全世界為數不多的植物免疫島。在詩人的筆下，太陽在那里永不落山的智利是一座葡萄酒的樂園。南美熱烈的陽光使這里有了充沛的日照，而安第斯山脈上流下的雪水則提供了葡萄生長必需的水源。再加上地處高原，較大的晝夜溫差使得葡萄可以充分儲存糖分，因此果實也更加甜美誘人，是釀造葡萄酒的絕佳原料。走在圣地亞哥的街道上，你會發現品酒的小店隨處可見，餐館里提供的紅酒品種有時甚至比主菜的種類還多；坐在出租車上，司機會驕傲地告訴你，他從會喝水時就開始喝葡萄酒了；而當你和當地朋友共進晚餐時，他們會很自然地為你倒上一杯酒，倘若你拒絕，他們會半開玩笑半認真地說，連上帝都不會饒恕不喝葡萄酒的人。　　一些有點腔調的智利人吃一餐飯甚至會佐以三種以上的葡萄酒：吃前菜時，要喝清爽溫潤的霞多麗打開胃口；搭配主菜烤牛排的時候，要選擇口味略重的馬爾貝克提高食欲；飯后甜點也不能省略，一杯甜度較高而酒精度較低的遲摘甜白葡萄酒可以賦予水果蛋糕難以言說的獨特滋味。　　葡萄酒固然是智利最著名的名片，但這個國家出產的草莓、車厘子等漿果也同樣為世界所追捧。尤其是智利的車厘子，個頭大，顏色紅中帶紫，果肉厚實汁水豐美，一口咬下去細膩爽口、甜嫩鮮美。不過在智利，草莓和車厘子有一種獨特的吃法，那就是拌著奶油一起吃，這是當地一道獨特而美味的甜點，多層次的口感讓人久久難忘。　　除了葡萄、車厘子、草莓，智利還出產另一種美味的水果：牛油果。牛油果幾乎已經成為了智利人做菜必備的原料之一。做沙拉時，在蔬菜中加上牛油果，可以豐富沙拉的口感，使綠葉菜的素淡平添幾分濃醇；享受智利三文魚時，要把牛油果切成小塊，再加上芒果、醬油等一起攪拌，香甜咸鮮糯五種滋味混合在一起，那種美妙的感受從口頭直沖心頭；如果嫌麻煩的話，不妨在烤土司片上抹厚厚一層牛油果泥，再加入檸檬汁、鹽和黑椒粉，就制成了一個三明治，如果再佐以一個煎蛋，那簡直是人生都完美了。▲（圖為智利果蔬攤。）

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