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　　周末聚會野餐吧　　燒烤是越來越多人喜歡的一種休閑戶外聚餐活動。這個周末，不妨邀上親朋好友，一起在自家的花園院落里，或是在美麗的湖光山色中燒烤，絕對是戶外聚會的一大美事。　　Q哪些地方適合戶外燒烤？　　A：并非所有的野外都適合燒烤，最好選擇風景好、交通便利的地方。選擇場地時要特別注意安全，注意防火，燒烤場地周圍不要有灌木或過多的樹木，下風口周圍不要有易燃物品。一些住宅社區、林區、公園和水庫區是禁止燒烤的，所以需要事先了解清楚。現在市內都有專門的燒烤地點，是不錯的選擇。　　Q辦BBQ聚餐該選購哪些食材呢？　　A：食材的選擇可根據各自的口味和喜好，一般來講適合燒烤的食材有肉類、魚、海鮮、蔬菜、瓜果和面食、豆制品等，這些都是燒烤的主力軍，可以制作成各種串，如羊肉串、羊腰串、牛肉串、雞翅串、雞柳串、雞肫串等等。　　需要注意的是，肉類食物易變質，一定要選擇新鮮的。建議去超市購買腌制好的成包肉串，購買時要檢查保質期。若是對肉串的口味有挑剔，完全可以自己制作。制作時注意最好不要選擇冷凍肉，肉塊不要切得太大，也不可太碎。用鹽、味精、姜汁、洋蔥汁等調料腌制，用竹釬穿好備用。　　魚和海鮮可以選擇的有：活魚、鮮魷魚、墨魚仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等，選擇時特別要注意“鮮活”兩字。活魚要先去鱗、去內臟、洗凈，用鹽、酒腌制。鮮魷魚和墨魚仔若直接放在火上烤會卷曲，可以用竹釬或牙簽先將其固定。若想圖省事，還可以去超市買加工好的蝦串、鮮貝串等半成品。　　Q聽說燒烤好像有很多種方式哦？　　A：是的。對于第一次做戶外燒烤的朋友不免有些摸不著頭腦，其實只有炭火燒烤操作方便、便于控制，對環境的影響最小，可烤的食物種類最豐富。建議大家野外燒烤都用炭火。　　市面上常見的燒烤爐種類有蘋果爐、輕便爐等等。推薦一種長方形的輕便爐，優點是燒烤架高低可調，便于控制火力，價格便宜。缺點是不能像蘋果爐那樣可以燜和熏。　　炭火燒烤所用的工具有：燒烤爐、炭、助燃劑、風筒、釬子、刀、魚夾、牙簽等等。特別是牙簽，用處挺大，可以固定墨魚仔等易卷曲的食品，還可以代替筷子充當拿取食品的工具。選擇釬子、魚夾和刀時要選便于清洗和消毒的。　　Q初次燒烤的人要注意些什麼？　　A:首先，一定要注意食品衛生，沒有烤熟的食物不要吃。烤熟的食物溫度很高，吃的時候小心燙嘴。烤糊的食物，特別是肉類，不要吃。第二，加炭時要注意應等到新加的炭完全燃燒后再燒烤，因為炭在沒完全燃燒時易產生有害氣體，不利于健康。第三，燒烤過程中油的使用很重要，剛烤上的肉類食物先不要急著刷油，待食物烤熱、收緊后再刷油。其他食物可以烤的時候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油為標準，烤的過程中要盡量避免油滴落燒烤爐中。第四，烤時要勤于翻動，防止烤糊。翻動時最好用長筷子，不要用手，防止燙傷。放生食時要注意和快烤熟的食物有一定距離，防止污染熟食。

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